Cara Membuat Batagor yang Lezat dan Menggugah Selera
Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, merupakan salah satu kuliner ikonik dari Bandung yang telah berhasil memenangkan hati banyak pencinta makanan di seluruh Indonesia. Kombinasi tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri berbumbu, lalu digoreng hingga kecokelatan dan renyah, menjadikan batagor sebagai camilan yang sulit untuk ditolak. Ditambah lagi, siraman saus kacang yang gurih dan sedikit pedas semakin menambah kelezatan setiap gigitannya.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat batagor di rumah, berikut adalah panduan lengkap beserta tips agar hasilnya selezat yang dijajakan di warung kaki lima atau restoran.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk Adonan Batagor:
– 300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
– 200 gram tepung sagu (tepung tapioka)
– 4 buah tahu putih, potong menjadi dua segitiga dan kosongkan bagian tengahnya
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 butir telur ayam
– 1 sendok makan kecap ikan (opsional untuk meningkatkan rasa)
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh merica bubuk
– Air es secukupnya
Untuk Saus Kacang:
– 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang
– 3 siung bawang putih, goreng sejenak
– 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
– 2 sendok makan gula merah, serut halus
– 1 sendok makan air asam jawa
– Garam secukupnya
– Air matang secukupnya
Pelengkap:
– Kecap manis
– Jeruk limau atau jeruk sambal
– Kerupuk untuk menambah tekstur
Langkah-Langkah Membuat Batagor
1. Menyusun Adonan Batagor:
Pertama-tama, haluskan ikan tenggiri menggunakan blender atau food processor hingga benar-benar halus. Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan kecap ikan jika digunakan. Aduk rata sambil menambahkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit. Tambahkan air es hingga adonan mencapai konsistensi kenyal, namun tidak terlalu cair.
Tips: Gunakan air es untuk menjaga adonan tetap dingin agar teksturnya kenyal saat digoreng. Jika ingin lebih ekonomis, Anda bisa menambahkan sedikit daging ayam, namun pastikan rasa ikan tetap menjadi yang utama.
2. Mengisi Tahu:
Ambil potongan tahu yang telah dikosongkan bagian tengahnya, lalu isi dengan adonan ikan hingga penuh. Jika ada sisa adonan, bentuk bulat seperti bakso untuk digoreng bersamaan dengan tahu.
3. Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan tahu berisi adonan ikan dan bulatan bakso ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan bagian luar tahu menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.
Membuat Saus Kacang yang Menggoda
1. Menghaluskan Bumbu:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Proses hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Memasak Saus:
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan air secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengeluarkan minyak dan tercium aroma yang harum.
Penyajian Batagor yang Menggugah Selera
Potong-potong batagor yang sudah matang dan susun di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah, tambahkan kecap manis untuk memberikan rasa manis gurih, serta peras jeruk limau di atasnya agar memberikan kesegaran. Jangan lupa untuk menyertakan kerupuk sebagai pelengkap, menambah sensasi kriuk saat disantap.
Tips Tambahan Agar Batagor Lebih Menarik:
- Gunakan Ikan Segar: Ikan tenggiri segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
- Eksperimen dengan Saus: Jika Anda menyukai rasa pedas yang menggigit, coba tambahkan cabai rawit ke dalam saus kacang Anda. Anda pun bisa menambahkan sedikit santan untuk memberikan sentuhan creamy yang lebih kaya.
- Penyajian Kreatif: Sajikan batagor dalam wadah yang menarik atau hiasi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng untuk memberikan tampilan yang lebih menggugah selera.
Membuat batagor sendiri di rumah bukan hanya lebih ekonomis, tetapi juga memberi Anda kebebasan untuk menyesuaikan rasa sesuai dengan selera pribadi. Prosesnya cukup sederhana dan hasilnya pasti memuaskan. Nikmati batagor ini saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan kebahagiaan di setiap gigitannya. Selamat mencoba!
